Les secrets pour réussir une tortilla espagnole moelleuse comme à Tenerife
Les ruelles marbrées de La Laguna embaument souvent l’odeur d’une tortilla épaisse, dorée, au cœur encore coulant. Depuis son petit appartement ouvert sur l’Atlantique, un jeune expatrié observe les grands-mères tinerfeñas préparer ce plat traditionnel avec un calme désarmant : pommes de terre confites dans l’huile d’olive, œufs battus sans hâte, cuisson lente qui scelle […]