cuisine canarienne

Recette des papas arrugadas et mojo rojo : spécialité canarienne à tester chez soi

Par FlorentPublié le avril 27, 2026Publié dans CuisineÉtiqueté cuisine canarienne, mojo rojo, plat traditionnel des canaries, recette papas arrugadas, spécialité canarienne

Du frisson volcanique d’une croûte de sel craquante à l’explosion parfumée d’un mojo rojo maison, les papas arrugadas incarnent la cuisine canarienne dans ce qu’elle a de plus convivial : un plat typique qui circule au centre de la table pendant que chacun pioche, trempe et voyage. Né sur les terres noires de Tenerife, ce […]

Recette du gofio canarien : traditions et idées modernes

Par FlorentPublié le octobre 30, 2025Publié dans CuisineÉtiqueté cuisine canarienne, gofio canarien, idées modernes, recette, traditions

À Tenerife, l’air embaume souvent l’odeur de céréales grillées qui s’échappe encore des vieux moulins à pierre. Cette fragrance singulière annonce la présence du gofio canarien, une farine torréfiée qui traverse le temps depuis l’époque guanche jusqu’aux food trucks branchés de 2025. Énergétique, sans additif et pleine de fibres, elle a nourri des générations entières, […]